1. Éplucher et couper la courge butternut en cubes. Faire cuire à la vapeur 8 à 10 minutes (les cubes doivent rester fermes).
  2. Pendant ce temps, préparer l’appareil à croustade : mélanger la poudre de noisettes, la farine, le granola ZEN et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre de noisette et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse. Réserver au frais.
  3. Couper l’oignon en fines lamelles, le faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive.
  4. Préchauffer le four à 350°F.
  5. Dans un robot culinaire, mixer grossièrement les noisettes.
  6. Concasser les châtaignes en morceaux.
  7. Égoutter les cubes de courge butternut et les répartir dans un plat avec les oignons.
  8. Saupoudrer de muscade moulue, de sel et de poivre. Parsemer les morceaux de noisettes et de châtaignes, puis recouvrir du mélange à croustade. Mettre au four pendant 15 à 20 min à 350°F.
  9. Servir en accompagnement d’une viande ou en plat principal avec une salade.