1. Éplucher et couper la courge butternut et la pomme de terre en gros cubes.
  2. Couper grossièrement l'oignon et le faire revenir dans un fond d’huile d’olive en remuant régulièrement.
  3. Ajouter les cubes de courge et pomme de terre, recouvrir d’eau à hauteur.
  4. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge butternut soit cuite.
  5. Ajouter le lait de coco, le curry, le sel et le poivre et bien mixer le tout à l’aide d’un mixeur pour obtenir une texture lisse.
  6. Servir dans des bols et parsemer de granola ZEN.