Soupe à la courge butternut & granola ZEN
- Éplucher et couper la courge butternut et la pomme de terre en gros cubes.
- Couper grossièrement l'oignon et le faire revenir dans un fond d’huile d’olive en remuant régulièrement.
- Ajouter les cubes de courge et pomme de terre, recouvrir d’eau à hauteur.
- Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge butternut soit cuite.
- Ajouter le lait de coco, le curry, le sel et le poivre et bien mixer le tout à l’aide d’un mixeur pour obtenir une texture lisse.
- Servir dans des bols et parsemer de granola ZEN.